การขาดสารอาหาร: วิตามิน แร่ธาตุที่ขาดบ่อยที่สุด 7 ตัว + 11 สัญญาณเตือน

         ในอดีต  มนุษย์เราสามารถดึงสารอาหารที่สำคัญส่วนใหญ่ (หรือทั้งหมด) ที่เราต้องการเพื่อสุขภาพที่ดี จากอาหารที่เรากิน และวิถีชีวิตที่เน้นกิจกรรมกลางแจ้ง

         เป็นความจริงที่น่าเศร้าที่ในยุคปัจจุบันนี้ไม่เป็นเช่นนั้นอีกต่อไป       การศึกษาในปี 2006 ที่ตีพิมพ์ใน Journal of the International Society of Sports Nutrition พบว่า  การรับประทานอาหารเพียงอย่างเดียวไม่พอ เมื่อต้องให้ได้รับสารอาหารทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ       ในบรรดานักกีฬาที่มีสุขภาพดี 70 คนที่วิเคราะห์โดยนักวิจัยศึกษาพบว่า  ทุกคนขาดวิตามินหรือแร่ธาตุที่จำเป็นอย่างน้อย 3 ชนิด

         ในนักกีฬาชั้นนำ (ซึ่งมักจะหมกมุ่นอยู่กับโภชนาการที่ดี) อาจกลายเป็นคนขาดสารอาหารได้…แล้วจะเกิดอะไรขึ้นพวกเราที่เหลือ  ในอีกมากกว่า 10 ปีต่อมา?

การขาดสารอาหาร 7 ชนิดที่พบบ่อยที่สุดในโลก

         กลายเป็นว่า สารอาหารที่เราขาดมากที่สุด ก็เป็นสารอาหารบางชนิดที่สำคัญที่สุดสำหรับสุขภาพโดยรวม       นี่คือข้อสรุปสั้น ๆ ว่า มีอะไรบ้าง และทำหน้าที่อะไร:   

#1 – Iron (ธาตุเหล็ก)

         จากข้อมูลขององค์การอนามัยโลก (WHO) การขาดสารอาหารที่พบบ่อยที่สุดในโลกคือ  การขาดธาตุเหล็ก และเป็นสาเหตุอันดับหนึ่งของโรคโลหิตจางในสตรีและเด็ก

         ธาตุเหล็กเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นของฮีโมโกลบินในเลือด    ซึ่งทำหน้าที่ขนส่งออกซิเจนจากปอดผ่านระบบไหลเวียนโลหิต       ในทางกลับกัน  การศึกษาพบว่า  ธาตุเหล็กมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งและโรคหัวใจ

         ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บุคคลที่คิดว่าตนเองมีภาวะขาดธาตุเหล็กควรพิจารณารับการทดสอบเฟอริตินในซีรัม (serum ferritin test) ก่อน       ระดับความปลอดภัยที่แนะนำมักจะอยู่ระหว่าง 40 ถึง 60 นาโนกรัมต่อมิลลิลิตร

#2 – Vitamin E (วิตามินอี)

         ตามรายงานในปี 2009 ของกระทรวงเกษตรสหรัฐ (USDA) พบว่า   86% ของประชากรชาวอเมริกัน ได้รับวิตามินอีไม่ถึงปริมาณที่แนะนำต่อวัน (RDA) สำหรับของสหรัฐฯ [ในทางตรงกันข้ามกับข้อมูลของรัฐบาลชุดนี้  การวินิจฉัยกรณีของ การขาดวิตามินอี - กล่าวคือความเข้มข้นของ α-tocopherol น้อยกว่า 12 μmol / L (516 μg / dL) ในผู้ใหญ่นั้นหายาก]

         วิตามินอี เป็นสารอาหารที่พบได้ในอาหารหลายชนิด เช่น อะโวคาโด, บรอกโคลี และอัลมอนด์       วิตามินอี ในร่างกายทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ และกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน       วิตามินอียังเป็น "ทูตและตัวแปล" สำหรับเซลล์  ช่วยให้เซลล์สื่อสารกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ

#3 – Vitamin A (วิตามินเอ)

         วิตามินเอ มีความจำเป็นต่อสุขภาพผิว, ฟัน, กระดูก และการมองเห็น       อย่างไรก็ตามที่สำคัญที่สุดคือ  วิตามินเอช่วยรักษาความสมบูรณ์ของเยื่อหุ้มเซลล์

         เบต้า - แคโรทีนซึ่งเป็น “pre-vitamin” สำหรับวิตามินเอ  มาจากผัก และผลไม้  รวมทั้งวิตามินรวมที่มีคุณภาพ       เพื่อให้กระบวนการเปลี่ยนจากเบต้าแคโรทีนเป็นเรตินอล (วิตามินเอในรูปแบบที่ดูดซึมได้) เกิดขึ้น   คนเราต้องการระบบทางเดินอาหารที่แข็งแรง และถุงน้ำดีที่แข็งแรง

         จากข้อมูลขององค์การอนามัยโลก (WHO)   การขาดวิตามินเอเป็นสาเหตุสำคัญของการตาบอดในเด็กทั่วโลก

#4 – Vitamin D (วิตามินดี)

         วิตามินดี ได้รับการพูดถึงอย่างมากมายในปัจจุบัน ซึ่งเชื่อมโยงกับการป้องกันมะเร็งเต้านม American Association for Cancer Research (AACR) รายงานย้อนกลับไปในปี 2008   เกี่ยวกับ meta-analysis ของการศึกษา 4 ชิ้นที่ตรวจสอบความเชื่อมโยงระหว่างระดับวิตามินดีในเลือด และความเสี่ยงมะเร็งเต้านม       การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าระดับวิตามินดีที่เพียงพอจะช่วยลดมะเร็งเต้านมได้ 80%!

ตามที่รายงานโดย AACR:

         “พบความสัมพันธ์แบบผกผันระหว่างระดับ 25-hydroxyvitamin D [25 (OH) D] ในซีรั่ม และความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านมของผู้หญิงในการศึกษาเชิงสังเกต 4 ครั้งล่าสุด       อย่างไรก็ตามระดับซีรั่ม 25 (OH) D ที่แน่นอนที่เกี่ยวข้องกับระดับการลดลงของอุบัติการณ์มะเร็งเต้านมนั้นยังไม่ชัดเจน”

         วิตามินดี ซึ่งเป็นฮอร์โมนมากกว่าเป็นวิตามิน  มีความจำเป็นต่อสุขภาพในรูปแบบอื่นๆเช่นกัน  โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นตัวช่วยสำหรับวิตามินอื่น ๆ    ตัวอย่างเช่น วิตามินดีมีส่วนเกี่ยวข้องกับการดูดซึมวิตามินเอ, วิตามินเค และแคลเซียม

         การแพร่ระบาดของการขาดวิตามินดีทั่วโลกในปัจจุบัน  ส่วนหนึ่งเกิดจากการเลือกทำงานและการใช้ชีวิตสมัยใหม่ของเรา  ซึ่งไม่ได้ปล่อยเวลาให้เพลิดเพลินกับแสงแดดกลางแจ้งมากนัก

#5 – Magnesium (แมกนีเซียม)

         การศึกษาล่าสุดชี้ให้เห็นว่าประมาณ 68% ของชาวอเมริกันทั้งหมดขาดแมกนีเซียม  และมากถึง 20% อาจต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดอย่างรุนแรง

หน้าที่ของแมกนีเซียมที่จำเป็นในร่างกาย คือ:

• การทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อ
• การสังเคราะห์ทางพันธุกรรม
• การผลิตและปรับสมดุลพลังงาน
• การดูดซึมสารอาหารหลักอื่น ๆ เช่น ไอโอดีน และวิตามินซี
• สุขภาพของฮอร์โมน
• คุณภาพการนอนหลับ
• ป้องกันโลหะหนัก เช่น ปรอท และอลูมิเนียม

      จากการศึกษา พบว่า  การขาดแมกนีเซียมมีความเชื่อมโยงในการเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง  เช่นเดียวกับการเสียความรู้ ความเข้าใจ และโรคหัวใจ

#6 – Vitamin C

         เมื่อคุณยังเป็นเด็กคุณอาจเคยได้ยินคนในครอบครัวพูดว่า “มากินวิตามินซีซะ!” เมื่อใดก็ตามที่คุณเป็นหวัด    วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) เป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับสุขภาพของระบบภูมิคุ้มกัน    นอกจากนี้ยังมีความสำคัญต่อระบบหัวใจ และหลอดเลือด  เนื่องจากจำเป็นสำหรับการดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหาร

         วิตามินซี ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ  ซึ่งช่วยในการสร้างคอลลาเจนและการรักษาบาดแผล     การสำรวจจากสหรัฐอเมริกา และสหราชอาณาจักรพบว่า  การขาดวิตามินซีเกิดขึ้นในผู้ชาย 1 ใน 5 คนและผู้หญิง 1 ใน 9 คน

         รายงานในปี 2004 โดยศูนย์ควบคุมโรคแห่งสหรัฐอเมริการะบุว่า  วิตามินซี “อาจเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้ ที่สำคัญที่สุดในพลาสมาของมนุษย์” และ 13% ของชาวอเมริกันนั้นขาดวิตามินซี

         วิตามินซีต้องมาจากอาหารหรืออาหารเสริม ร่างกายไม่สามารถสร้างวิตามินซีขึ้นเอง

#7 – Vitamin B12 (วิตามินบี 12)

         มีวิตามินบีทั้งหมด 8 ชนิด และทุกชนิดมีอิทธิพลต่อทุกกลไกในร่างกาย         การได้รับวิตามินบี 12 อย่างเพียงพอ มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อระบบประสาทและสุขภาพสมอง

         จากข้อมูลของนักวิจัยจาก Tufts University พบว่า  ประมาณ 40% ของผู้ใหญ่ มีระดับ B12 ต่ำกว่าช่วงปกติ     การขาดสารอาหารที่สำคัญนี้  อาจนำไปสู่ภาวะซึมเศร้า และความผิดปกติทางจิตอื่น ๆ     การสูญเสียความรู้สึก เช่น รสชาติ และกลิ่น, การรับรู้ลดลง, โรคโลหิตจางโรคระบบประสาทที่มือและเท้า และปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด

         การขาดวิตามินบีอื่น ๆ เช่น B1, B2 และ B6 ก็พบได้บ่อยเช่นกัน

ทำไมเราจึงขาดสารอาหารหลัก?

         ร่างกายต้องการวิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็น เพื่อทำหน้าที่หลายพันวินาทีต่อวินาที เพื่อสุขภาพทุกอย่าง  ตั้งแต่การรักษาสมดุลของลำไส้ที่ดี  ไปจนถึงการทำให้หัวใจสูบฉีดนั้น  ขึ้นอยู่กับการสลายและการใช้สารอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ

         คุณอาจกำลังคิดว่า “ฉันกินอาหารที่มีประโยชน์” “ ฉันก็ไม่มีอะไรต้องกังวลใช่ไหม”

         ในอดีตอาจจะใช่   แต่ไม่มีอีกต่อไปแล้ว     แม้ว่าคุณจะเป็นคนที่ทานอาหารออร์แกนิกที่ดีต่อสุขภาพทุกวัน   แต่คุณก็ยังมีสารอาหารบางตัวที่ขาดได้

         ประการแรก  เนื่องจากดินที่ไม่ดี, สารปนเปื้อนในอากาศ และน้ำ  และปริมาณอาหารที่ดัดแปลงพันธุกรรมมากขึ้น    ปริมาณสารอาหารของผลิตผลส่วนใหญ่จึงน้อยกว่าที่เคยเป็นอย่างมาก

         รายงานที่ตีพิมพ์ในปี 2004 โดยมหาวิทยาลัยเท็กซัสได้ศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของผักและผลไม้ทั่วไป 40 ชนิดที่ปลูกในสหรัฐอเมริการะหว่างปี 2493 ถึง 2542 สิ่งที่พวกเขาพบนั้นน่าตกใจ

         ในช่วง 40 ปีที่ผ่านมาอาหารทั้งหมดที่พวกเขาศึกษามี "การลดลงอย่างนัยสำคัญ" ในสารอาหารหลัก ได้แก่ แคลเซียม, เหล็ก, วิตามินซี และวิตามินบี

         สาเหตุที่สอง  เกี่ยวข้องกับการดูดซึมสารอาหารภายในร่างกายผิดปกติ     แม้ว่าคุณจะบริโภคสารอาหารที่จำเป็นในปริมาณมาก   แต่ร่างกายของคุณอาจไม่สามารถดูดซึมสารอาหารเหล่านี้ได้อย่างเหมาะสม เพื่อนำไปทำงานในร่างกายของคุณ

สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการดูดซึมสารอาหารผิดปกติ

• ความผิดปกติทางพันธุกรรม (และมีตัวกระตุ้นด้านสิ่งแวดล้อม)
• ปัญหาเกี่ยวกับ methylation
• ปัญหาเกี่ยวกับกระบวนการล้างพิษในร่างกาย
• ความไม่สมดุลภายในระบบทางเดินอาหารเอง
• การรวมกันของปัจจัยเหล่านี้และอื่น ๆ

         ปัจจัยเหล่านี้ทั้งหมด  รวมถึงการแสดงออกของยีน  ได้รับอิทธิพลจากสิ่งหนึ่ง คือ: ไลฟ์สไตล์

         อาหาร, ระดับความเครียด, ระดับการออกกำลังกาย, ปริมาณน้ำในร่างกาย และคุณภาพของอาหารเสริมที่คุณรับประทาน  ล้วนมีส่วนในการเกิด malabsorption

         ปัจจัยสุดท้าย - ความไม่สมดุลของลำไส้ส่วนใหญ่ เกิดจากการรับประทานอาหาร SAD diet (standard American Diet - อาหารอเมริกันมาตรฐาน) - อาจเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดว่า  ทำไมการดูดซึมสารอาหารไม่ดีจึงเกิดขึ้น

11 สัญญาณบ่งบอกว่าคุณอาจมีภาวะขาดสารอาหาร

การตรวจปริมาณเกลือแร่ในร่างกายด้วยเครื่อง OligoScan รวมถึงการตรวจเลือด, น้ำลาย และปัสสาวะจะเป็นประโยชน์อย่างมากในการแจ้งให้คุณทราบว่า คุณมีวิตามิน หรือแร่ธาตุต่ำหรือไม่ แต่ก่อนที่คุณจะส่งอะไรไปที่ห้องแล็บ บางครั้งคุณสามารถตรวจสอบได้ว่าคุณมีภาวะขาดอาหารหรือไม่ โดยดูจากอาการขาดสารอาหาร และสัญญาณในร่างกายของคุณเอง คุณมี “สัญญาณเตือน” สำหรับความบกพร่องของการสารอาหารหรือไม่? ตามที่นักโภชนาการ และนักเขียนที่ขายดีที่สุด ดร. David Jockers รวมถึงผู้เชี่ยวชาญคนอื่น ๆ กล่าวว่า อาการต่อไปนี้อาจเป็น "สัญญาณเตือน" สำหรับการขาดสารอาหาร:

1. ผมร่วง

2. การเปลี่ยนสี หรือสันบนเล็บ

3. รอยคล้ำใต้ตา

4. ผื่นผิวหนัง หรือสิวที่รักษาไม่หาย

5. โรคปริทันต์

6. แผลในปาก

7. การรู้สึกเสียวซ่า หรือความรู้สึกอื่น ๆ ในแขนขา

8. ภาวะสมองล้า และความผิดปกติทางปัญญาอื่น ๆ เช่น การสูญเสียความทรงจำ

9. การสูญเสียความต้องการทางเพศ 

10. อาการซึมเศร้า และ / หรือความง่วง

11. ความเหนื่อยล้าอย่างต่อเนื่อง

หากคุณตัดสินใจที่จะเลือกผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร   ให้เลือกเฉพาะสิ่งที่ดีที่สุด

         Pharma Nord พัฒนา ผลิต และจำหน่ายผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ได้รับการรับรองทางการแพทย์, การรักษาด้วยสมุนไพร และยา   โดยพิจารณาจากความสามารถในการดูดซึม, ความปลอดภัย และเอกสารที่เหมาะสม

         Pharma Nord เป็นหนึ่งในผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเชิงป้องกัน และสมุนไพรที่ใหญ่ที่สุดในยุโรป